怎样使面条不会烂掉但同时也不是太硬?

面和水的比例应该是1 一手拉成长条状，然后用手握住把面条拉长后放下。

在煮面条之前先将锅子烧一下，加入适量油再把面放入锅里稍微炒一下就可以让面条既不太烂也不太硬。一杯白砂糖水能够增加口感和颜色的 如何用面粉制作好吃的意大利面 你可以按照以下步骤制作意大利面 将小麦粉、盐混合在一起 搅拌成一个柔软而有韧性的块状物； 用凉开水逐渐添加到面粉中，并继续搅拌直到面团形成 放置一段时间来让面团发酵； 把面团取出放在案板上，轻轻擀平后将其放入碗中冷藏几小时以使其更加坚固。 为什么面条在煮熟时会变得很软 煮面条的时间过长会带来不效果导致面条变得非常柔软而不易咀嚼且入口即化反之则会让面条变硬不脆.

煮面条时，在水中加入适量的油和盐可以防止面条烂掉。一口咬开后会更易嚼动而且不容易破裂碎。

不要添加太多油或盐 面条煮后先晾凉，再使用

加少量糖和醋，这样可以保持面条的柔软度。正是这些细微差别使得我们能品尝到每一种食物特有的味道。

在制作时加入一些盐，这样可以让面条在水中膨胀变软而不烂。首先要了解的是，煮熟的面条会因为淀粉质分子之间粘附力增强而变得更硬、更结实——所以在煮面的过程中要保证水位足够高，让水充分渗透到面粉中进行发酵；其次，为了使面团口感松散、富有弹性和嚼劲，还可以加入一些酵母等微生物。

通常情况下，加入少量的淀粉（如土豆淀粉、玉米淀粉）可以改善面团的弹性。比较常用的是将淀粉和水混合搅拌后慢慢地淋在面团上进行揉搓，同时可以尝试加一些酵母或泡打粉增加面筋的效果哦！

在煮面的过程中，加入适量的盐和油可以起到一个很效果。隔水蒸锅是一个不错的选择。